Coupez vos endives. Enlevez le cœur. Epluchez vos pommes de terre et découpez-les en rondelles.
Faites bouillir vos légumes dans une casserole d’eau (3/4). Rajoutez la gousse d’ail, le sucre, le gros sel. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes.
Préparez en parallèle votre crème de moutarde à l’ancienne. Mettez la crème liquide, le fromage blanc et votre moutarde à l’ancienne dans un mixeur. Mixez le tout afin d’obtenir un mélange mousseux et onctueux. Réservez cette préparation.
Une fois vos légumes cuits, placez-les dans le mixeur avec le jus de cuisson. Rajouter votre lait.
Servez cette préparation froide en y ajoutant votre crème de moutarde à l’ancienne. Bon appétit.
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