Faire chauffer l’eau à 38°c y ajouter le mélange de sucre, glucose, stabilisateur, porter à ébullition. Refroidir, verser sur la purée de framboise, ajouter le jus de citron et l’eau de rose. Laisser maturer au froid 24h et turbiner.
Remarque. Si le sorbet et trop compacte le passer au cutteur avant de faire les quenelles.
Les ingrédients
250g purée de framboise
60g sucre de semoule
15g glucose
pmstabilisateur
125g eau
10g eau de rose
10g jus de citron
Mieux connaître l'ingrédient principal de cette recette
Fermer Le menu
