Éplucher le squash en deux. Videz-le puis coupez-le en gros cubes.
Mettez-le dans une marmite. Faîtes-le revenir avec une cuillère à café d'huile d'olives, 2 cuillères à soupe d'eau, une noisette de beurre, l'oignon et l'ail écrasé.
Laissez-le cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Une fois le squash cuit, écrasez-le à la fourchette, rajoutez du beurre et de la crème fraîche.
Salez et poivrez. Laissez la purée au chaud dans un bain-marie avant de servir.
Astuce : pour avoir un goût plus exotique, remplacez la crème fraîche par du lait de coco. Au moment de servir, rajoutez en décoration du coco râpé.
Fermer Le menu
Par