Mousse à la goyave

La préparation

1. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
2. Videz les goyaves et mixez au robot.
3. Passez la pulpe obtenue au tamis afin d’ôter les graines.
4. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige ferme avec une cuillère à soupe de sucre.
5. Mixez la pulpe, le sucre roux et les jaunes d’œufs quelques secondes.
6. Chauffez légèrement ce mélange dans une casserole à feu doux en ajoutant la crème.
7. Ajoutez les feuilles de gélatine et laissez encore quelques minutes sur le feu.
8. Incorporez délicatement l’appareil aux blancs montés en neige et réfrigérez 4 heures avant de servir. Bonne dégustation !