Lavez les légumes. Pelez le concombre dans le sens de la longueur en laissant une bande de peau sur deux. Coupez les autres légumes en petits dés. Epluchez l’ail et l’oignon et découpez-les finement. Hacher le bouquet de basilic finement.
Mélangez tous les légumes dans un saladier. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre, le 1⁄2 jus de citron, le sel et le poivre.
Laissez reposer cette préparation pendant une heure dans votre réfrigérateur. Mixer le tout.
Servez dans des verrines ou dans une assiette creuse en entrée. Vous pouvez accompagner votre gaspacho, de tranches de pains grillés préalablement « frottés » avec une gousse d’ail. Bonne dégustation !
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